Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2074
Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2074
Notice: Undefined index: theme_language_error in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2074
Notice: Undefined index: guest_title in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 1780
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 1825
Notice: Undefined index: lang_locale in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 797
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_character_set in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php on line 2236
Notice: Undefined index: lang_locale in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 797
Notice: Undefined index: code in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 1086
Notice: Undefined index: code_select in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 1086
Notice: Undefined index: code in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 1123
Notice: Undefined index: code_select in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 1123
Notice: Undefined index: quote in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 1404
Notice: Undefined index: quote_from in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 1413
Notice: Undefined index: quote_from in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 1420
Notice: Undefined index: quote_from in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 1434
Notice: Undefined index: search_on in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 1434
Notice: Undefined index: quote_from in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 1443
Notice: Undefined index: lang_locale in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 797
Notice: Undefined index: home in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 3942
Notice: Undefined index: help in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 3950
Notice: Undefined index: search in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 3957
Notice: Undefined index: admin in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 3964
Notice: Undefined index: modSettings_title in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 3969
Notice: Undefined index: package in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 3974
Notice: Undefined index: errlog in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 3979
Notice: Undefined index: edit_permissions in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 3984
Notice: Undefined index: moderate in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 3992
Notice: Undefined index: modlog_view in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 3997
Notice: Undefined index: mc_unapproved_poststopics in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4002
Notice: Undefined index: mc_unapproved_attachments in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4007
Notice: Undefined index: mc_reported_posts in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4012
Notice: Undefined index: profile in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4020
Notice: Undefined index: summary in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4025
Notice: Undefined index: account in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4030
Notice: Undefined index: forumprofile in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4035
Notice: Undefined index: pm_short in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4043
Notice: Undefined index: pm_menu_read in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4048
Notice: Undefined index: pm_menu_send in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4053
Notice: Undefined index: calendar in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4061
Notice: Undefined index: calendar_menu in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4066
Notice: Undefined index: calendar_post_event in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4071
Notice: Undefined index: members_title in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4079
Notice: Undefined index: mlist_menu_view in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4084
Notice: Undefined index: mlist_search in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4089
Notice: Undefined index: login in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4097
Notice: Undefined index: register in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4104
Notice: Undefined index: logout in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Subs.php on line 4112
Notice: Undefined index: seo4smf_admin in /home/tsstfrm/public_html/Seo4Smf.php on line 652
Notice: Undefined index: googletagged in /home/tsstfrm/public_html/Sources/GoogleTagged-Integrate.php on line 35 Notice: Undefined index: print_page in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php(2272) : eval()'d code on line 23
- Çorba İle Ana Yemeğin Birlikte Piştiği İnanılmaz İran Yemeği: Ab Guşt
Tesettur Forum
KADIN => Yemek Tarifleri => Notice: Undefined index: topic_started in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php(2272) : eval()'d code on line 105
: Jackif Notice: Undefined index: search_on in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php(2272) : eval()'d code on line 105
May 04, 2010, 07:35:11 AM
Notice: Undefined index: title in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php(2272) : eval()'d code on line 116
: Çorba İle Ana Yemeğin Birlikte Piştiği İnanılmaz İran Yemeği: Ab Guşt
Notice: Undefined index: post_by in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php(2272) : eval()'d code on line 117
: Jackif Notice: Undefined index: search_on in /home/tsstfrm/public_html/Sources/Load.php(2272) : eval()'d code on line 117 May 04, 2010, 07:35:11 AM
Nisanın ikinci haftası Tahran'da idim. Bu kısa tatilde, güzel bir bahar havası vardı ve geçen yıl zaman azlığından gidemediğim bazı yerleri de ziyaret etme fırsatım oldu.
İran, her şehirde bulunan büyük parkları ve bakımlı caddeleri ve kocaman ağaçlarıyla yemyeşil. Geçen yıl hayran olduğum İsfahan'ın Nakşı Cihan Meydanı yanında, Tahran'daki Lale Parkı da şehirde nefes almak isteyenler için kocaman havuzuyla son derece güzel bir yer. Bizde şehirlerin içinde böyle büyük meydanlar veya parklar Antalya'nın sahil boyunca uzanan parkı dışında yok denecek kadar az.
Tabii ki gezide odaklandığım nokta yemekti ve geçen yıl tadamadığım ab guşt yemeğinin peşine düştüm. Tesadüfen tanıştığım İranlı dostlarım, bu yemeğin gerçek şekliyle, Şehriyar'da çok iyi olduğunu söyleyip beni oraya davet ettiler.
Orada tamamen yerel, sadece erkeklerin yemek yediği bir lokantada ab guşt'un tadına baktık. Eskiden güveçlerde sunulan ab guşt günümüzde metal kaplarda yapılıyor. Sofraya gelen yemeğin önce çorba bölümü içiliyor, sonra yemeği, tokmakla dövülerek pide veya yufkaya benzer bir ekmekle yeniyor. Ben hemen bütün yemeği döküp, dövecektim ki genç arkadaşımın nişanlısı elimden aldı; önce yemeğin içinden kaşıkla iki ceviz büyüklüğünde bir kuyruk yağını çıkardı, tabağa koydu, sonra üzerine yemeğin suyunu döktü ve yağı tokmakla dövdü. Helva gibi pişmiş kuyruk yağı parçacıkları yemeğin suyuna mercimek taneleri gibi dağıldı. İçine pideleri, doğrayarak yemeğin çorba bölümünün tadına baktık, inanılmaz nefasetteydi. Kalıpta kalan ve suyunda bayılırcasına pişmiş et, nohut ve sebzeleri çorba içtiğimiz tabağa boşaltıp tekrar tokmakla dövdük ve pideleri, içine ellerimizle batırarak, ab guşt'un yemek bölümüne geçmiş olduk. Ayşe Baysal Hoca'm duymasın, yemek de çorba kadar lezzetliydi.
Üzerine, geçen yıl İran gezisi yazımda yazmış olduğum güllaç dondurma arası nefis bir yiyecek olan falude'nin yenilmesi gerektiğini söylediler. Saha ve Nuşin isimli arkadaşlarımın halası olan Mehen Hanım'ın bahçeli evinde, türlü çeşit safranlı ev tatlıları, kurabiyeleri çayla içildi. Faludeler yenildi. Bahçe meyvelerinin tadına baktık. İran'ın ekşi eriklerinden çantamıza konuldu, Tahran'a döndük. Bu arada ab guşt kalıplarından almayı da ihmal etmedik.
Bu güzel İran gezisinin sonunda İstanbul Havalimanı'nda güzel olmayan bir sürpriz bizi bekliyordu. Bavulların 8 numaralı vericiden alınması belirtiliyordu. Birkaç bavul geldi, sonra uzun bir bekleme başladı. Görevliye gittik, ilgilendi, bir kişiye telefon açtı, uzun bir çabadan sonra Mümin ya da Emin Bey'e ulaşabildi, Ayşe Hanım'la konuşmakta olan o kişi, yine yardımcı olan sorumlu görevli kişinin çabaları sonucu, lütfen, Tahran uçağının bavullarını, 6 numaradan verdiğini söyledi. 8 numarada hâlâ Tahran yazıyordu. Sorumlu memur beni kayıp bürosuna yönlendirdi. Uzatmayayım, orada da sesimi yükseltene kadar bekledim, ancak ondan sonra bir form doldurabildim. Bavulların yeri değiştirilebilir, ancak değişim anında bildirilir; insanlar 8'den 6 numaralı vericiye giderler, boşuna beklemezler. 08.55'te geldiğim havaalanından kaybolan bavulumu alamadan 10.12'de ayrıldım. Ayrılırken tekrar baktım, 8 numaralı vericinin göstergesinde hâlâ Tahran yazıyordu. THY biraz daha dikkat lütfen.
Sevgili okuyucularım, bu hafta size ab guşt tarifini tahmini ölçülerle Raya'dan aldığım gibi veriyorum. Ağız tadıyla kalın.
Ab guşt
Koyun eti, nohutu, fasulyeyi haşla. Soğanı, domates salçasını, doğranmış domatesleri, bütün patatesleri ilave et. Tuz, kırmızı, karabiber at. Yumuşayıncaya kadar pişir. Kalıplara doldur, fırında beklet. Turşu, yoğurt ve yufka veya pide ekmeklerle sofraya al. ZAMAN